春節(jié)期間，孝感麻糖米酒有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱麻糖米酒公司）迎來了一年中最忙碌的時(shí)候。

麻糖生產(chǎn)車間里，兩條生產(chǎn)線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正操作機(jī)器，熬糖、扯糖、拌糖……一片片如梳狀的麻糖被麻利地分揀、包裝。

該公司副總經(jīng)理李火宇介紹，其中部分產(chǎn)品將遠(yuǎn)渡重洋，銷往土耳其、巴西等國(guó)家。

麻糖是我國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，據(jù)記載始于明朝，距今有四百余年歷史。其中湖北孝感地區(qū)麻糖頗為知名，曾成為皇家貢品。

圖為：現(xiàn)代化麻糖生產(chǎn)車間。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 吳堅(jiān) 攝）

麻糖米酒公司前身是國(guó)營(yíng)孝感麻糖廠，成立于1954年。李火宇于1983年入職麻糖廠，見證了孝感麻糖的變遷。

“逢年過節(jié)看爹娘，莫忘帶幾盒好麻糖。”他告訴湖北日?qǐng)?bào)全媒記者，孝感人愛吃麻糖，上世紀(jì)八九十年代，產(chǎn)品供不應(yīng)求。1981年，孝感麻糖榮獲“國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)”；1993年孝感麻糖廠被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”企業(yè)。

香、甜、薄、脆，是孝感麻糖的獨(dú)特風(fēng)味。朱湖的糯米、楊店鎮(zhèn)的芝麻、孝感的大麥，是制作孝感麻糖的主要原料。

制作麻糖有12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節(jié)，以往都是純手工制作。隨著銷量的不斷攀升，麻糖米酒公司逐漸用機(jī)械代替人工。

圖為：手工麻糖制作。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 吳堅(jiān) 攝）

“除了因麻糖又薄又脆需要人工包裝外，生產(chǎn)環(huán)節(jié)都已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)?！崩罨鹩钫f。

通過機(jī)械進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，如何保證傳統(tǒng)風(fēng)味？

李火宇介紹，生產(chǎn)過程保留了熬糖、炒麻、拌糖等古法工藝，在機(jī)械化替代過程中反復(fù)調(diào)試，邀請(qǐng)老顧客前來品嘗產(chǎn)品，“看是否還是那個(gè)味兒”。

如今，越來越多的消費(fèi)者注重健康養(yǎng)生，對(duì)甜食熱情下降，國(guó)內(nèi)麻糖的市場(chǎng)規(guī)模近年來有萎縮之勢(shì)。

孝感麻糖將目光轉(zhuǎn)向國(guó)際市場(chǎng)?！坝行┩鈬?guó)人愛吃甜食，對(duì)麻糖接受度高?！崩罨鹩畋硎?。

短暫的保質(zhì)期曾限制了孝感麻糖走向海外的步伐?！耙酝际遣捎帽∧ごb，氣密性差，保質(zhì)期只有3個(gè)月?！惫九c湖北工程學(xué)院合作研究“麻糖去濕保鮮技術(shù)”，將麻糖保質(zhì)期延長(zhǎng)到8個(gè)月。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)給麻糖“添內(nèi)核，換新衣”——

除了傳統(tǒng)的芝麻、花生味麻糖，海苔、焦鹽、蔥香、薄荷等十多種口味的麻糖陸續(xù)面世；大包裝的梳狀麻糖變身糖果型包裝麻糖，方便便攜，隨吃隨取。

據(jù)介紹，去年，該公司麻糖銷往國(guó)外的營(yíng)收超過百萬元。

（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 劉宇）

（湖北日?qǐng)?bào)）

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