米中含有淀粉，淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒。浙江手工小麻糖加盟小編介紹一下米酒的發(fā)酵中這個過程是混合進(jìn)行的，發(fā)酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇，米酒由甜酸逐步變味成酸苦。手工小麻糖小編說一下，發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。

經(jīng)常喝米酒可以達(dá)到減肥的目的,小編帶你了解一下。很多人認(rèn)為米酒含糖量過高，熱量多不利于減肥，其實(shí)這是錯誤的看法。米酒中含有豐富的營養(yǎng)成分，喝米酒有補(bǔ)氣血、通腸胃的功效，經(jīng)常食用的話可以輕身，達(dá)到減肥的效果。對于女生來說，適度飲用米酒是有很多的好處，但是也不要把米酒當(dāng)成主食或者過多飲用，適度為宜。喝米酒能夠讓腹部有飽脹感，減少我們對其他食物的攝入。

小編帶你了解一下，老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞能補(bǔ)氣補(bǔ)血，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。小編再說一下，糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。糯米酒煲雞雖然有這么多的功效與作用，但是凡事過量就會起到反作用，所以食用一定要適量。

小編來說一下冬天制作米酒的注意事項(xiàng)：1、米酒的發(fā)酵講究攤涼下曲時間，所以，在冬天制作米酒時，如果氣溫低于15度一下時，要在攤涼糧食的時候及時測量溫度，在溫度剛好達(dá)到35度的時候，馬上下曲。2、由于酒曲在溫度低于15度時會發(fā)酵緩慢甚至停止，所以，盡量把發(fā)酵缸的溫度保持到15度以上，可以用稻草來保暖或是在房間里生火爐等。3、在發(fā)酵期間不宜經(jīng)常去看酒醅，以防止雜菌感染。只要注意以上三點(diǎn)，基本上冬天制作米酒不是問題。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。小編帶你介紹一下，米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。