米酒發(fā)黃有下面幾個(gè)原因，小編來(lái)說(shuō)一下：一,糯米蒸好后,過(guò)水冷卻不仔細(xì),有部分糯米飯沒(méi)有冷至合適下曲的溫度,也就是過(guò)于熱了一點(diǎn),過(guò)熱的部分,容易發(fā)黃.做糯米酒時(shí)忌下曲時(shí)過(guò)熱,過(guò)熱必酸.二,小編再說(shuō)一下，拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現(xiàn).尤其黃色的地方發(fā)酸,那更可能是由于曲粉沒(méi)拌勻所致.然后把白色的糯米酒蒸一次,水開后開始蒸,約十五分鐘即可,經(jīng)過(guò)蒸制的酒,已經(jīng)殺死了曲菌的活力,不會(huì)再繼續(xù)變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.

拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了，結(jié)要要么是酸的臭的，要么沒(méi)動(dòng)靜。中間溫度太低也不成，中的酒曲不活躍，雜菌就會(huì)繁殖，30℃左右最好，還有一定要密閉好，否則會(huì)又酸又澀。做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，（這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng)）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要手洗凈擦干。

青春期油性皮膚者可以每周做一次米酒面膜，即用一半米酒兌一半護(hù)膚露涂于臉上，15分鐘后洗掉，可以殺菌去油并美膚。小編根據(jù)日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了解到喝米酒可以增強(qiáng)記憶力。小編再說(shuō)一下，米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會(huì)影響記憶力的酶的活力，從而起到增強(qiáng)記憶的作用。專家指出，適量飲用米酒對(duì)防止老年癡呆癥具有很大的作用，但一定要注意，不要過(guò)量飲用，否則會(huì)起到相反效果。

米酒可以直接吃。小編帶你了解一下，米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

米酒蛋花湯，此湯清淡爽口，可謂是食療佳品。上海手工麻糖禮盒價(jià)格小編帶你介紹一下，米酒是糯米和酒曲釀制而成的酵米，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。手工麻糖禮盒尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。雞蛋富含維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、保護(hù)肝臟、預(yù)防癌癥、延緩衰老、補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、防治動(dòng)脈硬化等功效。