米中含有淀粉，淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。小編介紹一下米酒的發(fā)酵中這個過程是混合進行的，發(fā)酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇，米酒由甜酸逐步變味成酸苦。小編說一下，發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。

米酒的產(chǎn)地有湖北孝感。孝感米酒是湖北省孝感市傳統(tǒng)的風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，制法獨特，價格低廉，它以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發(fā)酵釀制而成。小編再說一下，孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。一九五八年，毛澤東主席親臨孝感視察工作時，品嘗了孝感米酒后稱贊“味好酒美”。

米酒加冰糖主要對女性的身體健康比較好，同時把冰糖換成蜂蜜也有很好的功效。營養(yǎng)價值高，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美， 含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血，滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

過期米酒如沒變質(zhì)可用作護膚，米酒護膚是一位日本科學家在參觀米酒釀造廠的時候發(fā)現(xiàn)的。小編帶你了解一下，米酒在提煉的過程中，經(jīng)天然酵母菌發(fā)酵后，會產(chǎn)生一種透明的液體代謝物。與人體細胞結構相似，是極易被吸收的護膚成分。米酒去油脂效果較好，如果是干性皮膚，就要多配入護膚露或嬰兒護膚油，如果是油性皮膚，則可多加些米酒。

小編來說一下冬天制作米酒的注意事項：1、米酒的發(fā)酵講究攤涼下曲時間，所以，在冬天制作米酒時，如果氣溫低于15度一下時，要在攤涼糧食的時候及時測量溫度，在溫度剛好達到35度的時候，馬上下曲。2、由于酒曲在溫度低于15度時會發(fā)酵緩慢甚至停止，所以，盡量把發(fā)酵缸的溫度保持到15度以上，可以用稻草來保暖或是在房間里生火爐等。3、在發(fā)酵期間不宜經(jīng)常去看酒醅，以防止雜菌感染。只要注意以上三點，基本上冬天制作米酒不是問題。

經(jīng)常喝米酒可以達到減肥的目的,蘇州手工魏莊麻糖批發(fā)小編帶你了解一下。很多人認為米酒含糖量過高，熱量多不利于減肥，其實這是錯誤的看法。米酒中含有豐富的營養(yǎng)成分，喝米酒有補氣血、通腸胃的功效，經(jīng)常食用手工魏莊麻糖的話可以輕身，達到減肥的效果。對于女生來說，適度飲用米酒是有很多的好處，但是也不要把米酒當成主食或者過多飲用，適度為宜。喝米酒能夠讓腹部有飽脹感，減少我們對其他食物的攝入。